【福島】『あやむ屋』～名店の生まれ故郷。歴史と伝統がつまった大阪のオーソドックス焼き鳥を体験してきた～

大阪の食通で知らない人はいない『あやむ屋』。このお店で修行した人の多くが福島エリアに焼き鳥店をオープンし、人気店を創り上げています。名店たちの〝生まれ故郷〟と言えるお店の魅力を、本記事から感じ取って頂ければ幸いです。

店舗情報

外観

新福島駅から徒歩1分。国道2号線『浄正橋西交差点』北側の路地に入ってすぐのところに構えています。大きく「あやむ屋」と書かれた白いちょうちんが目印。老舗感が漂います。

内観

カウンター13席と、4人がけテーブル1つの計17席。暖色なデザインの内観から落ち着いた雰囲気が感じられます。今回はカウンターの端席に通していただきました。

お料理

お造り盛り合わせ

￥1,520

焼鳥屋に行くと反射的に注文する刺し盛りをこの日も迷わず。鮮度抜群で、ビールを飲むペースが上がっていきました。なかでも球形の『生つくね』はほんのり効いたゆずの味とフワフワ食感が印象深いです。

白醤油、醤油、ごま油からお好みで。

八串のコース

￥2,100

コースをいただくことに。８串￥2,100。

わさび焼き

しっとりと焼き上げられた鶏肉の食感に、思わずうっとりしてしまいました。中はレアだけど臭みはなく鮮度抜群。「絶妙な焼き加減」とはこのことを言うのでしょう。美味い。

ズリ（わさび塩）

シャキシャキというか、サクサクというか。独特の食感が印象深いです。一瞬「硬いのかな？」と思うのですが、気が付けば噛み切れています。ワサビ塩がアクセント。

ハツ（塩）

こちらはズリとは対照的にプリっとした食感が特徴です。濃厚な味わいでビールがすすみます。

つくね（タレ）

肉汁と旨味が口の中にじわ～っと広がっていきます。これまで行った店と比べると小ぶりでしたが、これはこれで悪くない。フワフワ食感と軟骨のコリコリ食感が絶妙に折り重なります。

ねぎま（塩）

ジューシーお肉とシャキシャキネギによる絶妙なコンビネーション。下にいくほど小さくなっていることにも注目です。焼くのが難しいはずですが、焼き加減は文句なし。

ナンコツ（スパイス）

適度に含まれている脂が噛む度に染みだしてきます。スパイシーな味付けも良い。

三角（塩）

「ぼんじり」と呼ばれる場合が多いお尻のお肉です。一般的なモノより柔らかい食感で、イメージしていたほどの歯ごたえがありません。好き嫌い分かれるかな？という印象。

肝（タレ）

めちゃくちゃ濃厚ながら、イヤな臭みが無い上品な仕上がりです。酒好きにはたまらない一本。

—串コースはここまで—

全体的に小ぶりですから、ガッツリというより、お酒のアテとして考えましょう。

ささみづけ丼

￥800

シメメニューの中で最も気になった丼を注文。名前の通り、ささみの漬けがたくさん乗っています。十分美味しかったけど、お茶漬けにすれば破壊力が増しそう。

焼き鶏丼

￥760

大ぶりのねぎまがゴロゴロと乗った焼き鳥丼。あえてなのか、タレが少なめでやや薄味な印象を受けました。うずらの卵が良い存在感。

お酒

熟成古酒　天草

￥550

その名の通り天草酒造で造られた純米焼酎です。まろやかな口当たりと減圧らしいキレが持ち味。「焼酎はちょっと…」という苦手な人でも飲めるのではないか、と思います。

平成９年の焼酎なので、２２年古酒。長時間熟成されているからこその深い味わいが印象的でした。

伊勢吉どん

￥550

鹿児島県の小牧醸造所で造られた芋焼酎です。マイルドな芋の香りとほのかな甘みが特徴的。今回は水割りでしたが、お湯割りが人気なのだとか。地元・さつま町で古くから愛されている歴史の詰まったお酒です。

焼き鳥に合うのはやはり焼酎ですね。他にも種類がたくさんあったので、次回以降、いただきたいと思います。

予算

💰約￥12,000（２人）💰

焼酎４杯とビール(中)２杯でこの値段。満腹まで食べ飲みすればもっと高くなるでしょう。

前述したように１本１本が小サイズ。８串￥2,100という価格は平均的ですが、私はお腹いっぱいになりませんでした。その点を考慮すると平均予算はもっと高く、焼鳥屋の中では高価格帯の部類に入ります。

その他のコース

刺し盛り合わせと、限定の一品、シメまで付いたコースがあります。ガッツリお酒を飲めば１万円近くするでしょう。

食材

兵庫県産『丹波地鶏』を使用。養鶏所から直送されたお肉を店主自ら目利きし、最高の状態で提供できるように厳選されているとのこと。

『丹波地鶏』は、しっかりとした歯応えを誇りつつ硬さを感じさせない、独特の食感が人気を集める銘柄です。大阪エリアを中心に、多くの名店で使用されています。

感想

『ぷーれ』『いし井』。大阪の食通なら一度は聞いた事があるであろう、人気焼鳥店の大将はこの『あやむ屋』での修行を経て独立されました。福島エリアの食文化を創る人の〝生まれ故郷〟といえるお店なのです。

お酒のアテとして焼き鳥を楽しみたい。そんな人にオススメします。

• １本１本から伝わる調理の丁寧さ
• 落ち着いた雰囲気を醸し出す暖色の内観
• 貫禄すら放つ店主の存在感

これらが相まってオトナの空気が作り出されています。

「創作焼き鳥」という名のアレンジモノが流行する昨今、ここまで王道を地で行くお店は少数派と言えるでしょう。歴史と伝統が詰まった焼き鳥を食べ、初心に戻ってみてはいかがでしょうか。

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あやむ屋 （焼き鳥 / 新福島駅、福島駅、中之島駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.4