【福島】高級食材を出汁しゃぶで。大阪の贅沢すぎる和食屋さんで幸せに包まれてきた~『味とくや』~

 

ノドグロ、ハモ、合鴨といった高級食材を、出汁しゃぶメインとしたコースでいただく『味とく家』。提供される料理とサービスは上質で、お客様に幸福を与えます。グルメ激戦区で10年以上愛される和食屋さん。その魅力を本記事から感じ取っていただければ幸いです。

 

 

 

店舗情報

基本情報

『味とく家』
・JR福島駅から徒歩約3分
・予算:¥7,000~¥12,000
・休み:日曜日。営業時間:18:00~23:00。お席:カウンター.テーブル.掘りごたつ座敷。個室:アリ(4人~30人まで)。貸切:不可。専用駐車場:ナシ。全面喫煙可能。

※2019年4月8日

 

外観

JR福島駅を南に出て歩くこと約3分。飲食店が建ち並ぶ路地裏に面しています。古民家風の一軒家を改装したつくりで老舗感が伝わってきますよね。赤いのれんをくぐると…。

 

内観

ゆったりと時間が流れる落ち着いた空間です。

 

1階は掘りごたつカウンター6席と、掘りごたつテーブル、個室。2階はテーブルが並んでいて繋げれば20人ほど座れるそうです。さまざまなシチュエーションに対応できますね。

 

 

 

お料理

のどぐろ『出汁しゃぶコース』

¥10,000の出汁しゃぶコースを注文。他にも選択肢はあったけど迷わず決定です。

 

クリームチーズの煮こごり

酒呑み心をくすぐるお通しからスタート。クリームチーズと細かく刻んだハムを寒天で煮こごり風に仕立てた一品です。濃厚な味わいはお酒を飲まずにいられない。

 

刺身盛り合わせ

見るからに新鮮な魚介類はとてつもなくうまい。弾けるような食感にうなってしまうほど。相当なハイクオリティで、思わずウットリしてしまいました。

 

ノドグロ 焼き霜造り

たっぷり乗った甘~い脂と、焼き霜の香ばしさが相まって、悶絶級のうまみが誕生しています。小ぶりながら口の中を席巻する圧倒的存在感。忘れられない一品です。

 

ノドグロ塩焼き

しっかり焼かれた皮に箸を入れると肉汁があふれ出る…。皮と身の違いに驚かされながら口に運び、濃厚すぎるうまみを堪能しました。うまい。あと、焼き方が気になる。

 

アスパラの豚肉巻き

「こんなアスパラがあったのか」と思うほど太いアスパラに豚肉を巻いて揚げています。脂っこいと想像していましたが、以外にサッパリしていて食べやすい。上質な証です。

 

出汁しゃぶしゃぶ

コースのメインディッシュ。

 

先に野菜を入れて沸騰してきたらのどぐろを投入します。

 

ノドグロ

大ぶりの切り身が1人10枚ほど。

 

しゃぶしゃぶしていただきます。

 

言うまでもなくおいしい。楽しみ方は人それぞれで、一瞬だけしゃぶって「ほぼ生」で頂いてもヨシ。しっかりめに炙ってもヨシ。どちらにせよ食べていて気持ちの良い弾力と上品な旨味に魅了されることでしょう。

 

うどん

太麺のうどんでシメ。

 

ガッツリ食べる男性2人だと、若干、ボリュームに欠ける印象を受けました。ただ、お酒を飲みながらゆっくり食べるためのコースなので「俺たちの胃袋がおかしい」という結論に至りました(笑)。

 

 

 

その他コース

 

季節で変わるコースメニューは多彩です。

 

  • 〝合鴨〟出汁しゃぶコース…¥6,000
  • 〝天然真鯛〟出汁しゃぶコース…¥7,000
  • 〝釣り鱧(ハモ)〟出汁しゃぶコース…¥7,000

※仕入れの関係で食材の変更あり。

 

 

他にも『宴会コース』や『会席コース』といったプランが用意されていて、場面にあったコースを選択すると良いでしょう。

 

 

 

ドリンク

 

ビールからワインまで幅広く、例えば日本酒の中でも食前酒と食中酒に分かれていたりと、お酒にも強いこだわりが感じられるお店です。

 

宝剣

広島の純米吟醸酒。「広島に宝剣あり」という言葉があるほど地元に根付く名酒です。透明感のあるスッキリとした後味が特徴で、どんな料理にも合わせることができます。

 

 

 

予算

 

💰約25,000(2人)💰

 

ビール2杯、日本酒2杯ずつでこの値段。ノドグロをあれだけ食べたから当然と言えば当然です。とはいえサラリーマンには手が届きにくい金額ですから、特別な夜にオススメです。

 

たくさん食べ飲みしない、という人はアラカルトでの注文をオススメ。のどぐろコースより安く楽しむことが出来ますよ。

 

 

 

食材

 

ノドグロは長崎県対馬産の『紅瞳』。

 

目が赤いことにちなんで名付けられました。2005年からブランド化に着手し、約12年で単価60%アップに成功しました。少し前まで金沢、関東にしか出回らなかったそうですが、近年、関西への出荷が活発になってきているとか。

 

ノドグロ自体は日本海沿岸、とくに石川県で有名な魚です。しかし、この長崎県や徳島県などほかの地域での水揚げ量が上がってきていて、いまでは回転ずしに登場するなど庶民の生活にも浸透してきています。

 

 

 

 

 

感想

 

食べログ評価3・67と非常に高く、大阪の食通で知らない人はいないであろう名店です。

 

当日の朝、大将自ら市場で目利きし、厳選した食材だけを仕入れています。質が高くない場合はわざわざお客様にえるという徹底ぶりで、養殖魚を仕入れた場合もメニューに記載するとのこと。

 

これがホンモノの『おもてなし』。全力かつ正直に客と向き合い、魂を込めて最高の時間を提供する。至極のサービスに癒やされた私は「また行きたい!」と心から思っています。

 

 

 

 

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夜総合点★★★☆☆ 3.7

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