ハラミ選びで迷う焼肉店必見！ 和牛？交雑種？ホルスタイン？3種を味・コスパ・個性で比較
焼肉店の命運を分ける“ハラミ選び” 焼肉業界において、ハラミは今や欠かせない定番メニューの一角です。柔らかな食感やジューシーな味わいが支持されるだけでなく、その希少性や部位の特徴によっては客単価やお店のイメージを左右する…
きためし
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和牛ハラミをロスなく提供する方法｜焼肉店必見のノウハウを徹底解説部位
目次 はじめに 和牛ハラミとは？ 〜部位の特徴と魅力〜 ロスが発生する背景と焼肉店における課題 和牛ハラミの選び方と仕入れ管理 下処理と保管方法 〜ロスを最小限に抑えるコツ〜 和牛ハラミをおいしく提供するための焼き方と提…
コラム
牛肉のハラミとは？｜部位の解説やおいしい食べ方を徹底解説
1. はじめに 焼肉屋さんでよく目にする「ハラミ」という部位は、多くの方に愛される人気メニューの一つです。歯切れがよく、赤身のようなあっさり感と脂の旨味を兼ね備えているのがハラミの魅力ですが、その正体や、よりおいしく食べ…
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【西大橋】『焼肉Union』大阪の新町で神戸牛をたらふく。
西大橋に生まれた神戸牛焼肉 2022年末にオープンした西大橋駅徒歩5分の『焼肉union』。神戸牛を堪能できると聞いてさっそく行ってきま…
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【北新地】『和洋焼肉 大伍』オリジナルの和牛焼肉を楽しめる大阪北新地の新店。
北新地本通の『和洋焼肉 大伍』 2022年末にオープンした『和洋焼肉 大伍（だいご）』。和食出身の料理人と洋食出身のシェフ。2人のノウハ…
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【法善寺】『きたん韻』大切な人と行きたい難波の一流焼肉レストラン。
難波の焼肉レストラン『きたん韻』 2022年4月。新型コロナウイルスの余韻がまだ残る時期にオープンした『きたん韻』さん。法善寺横丁にある、カウンター1…
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【近鉄八尾】『純和牛焼肉 千久佐』味覚が壊れるほどうまい大阪の和牛焼肉。
近鉄八尾の純和牛焼肉『千久佐』 近鉄八尾駅から徒歩5分の焼肉『千久佐』。一見ごく普通の焼肉屋ですが、そのクオリティは感動レベル。 &nb…
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【北巽】『ホルモン焼肉慶ちゃん』アットホームでリーズナブルな極上大衆焼肉
下町焼肉『ホルモン焼肉慶ちゃん』 北巽駅から徒歩15分。薄暗い工場街を抜けた場所にある『ホルモン焼肉慶ちゃん』に行ってきました。 &nb…
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【心斎橋】『まほろば囲炉裏』和牛焼肉をはじめとする日本の旨いもんを浴びるように喰らうお店。
心斎橋に現れた高級店『まほろば囲炉裏』 心斎橋駅から徒歩3分の『まほろば囲炉裏』。コロナ禍真っ只中の2020年12月にオープン。ディナー…
運営者のブログ
『日本の焼肉業界を開国する』というビジョンを掲げる理由。
私キタメシが掲げるビジョン『日本の焼肉業界を開国する』についてお話ししたいと思います。 なぜ「開国」という言葉を使うのか。 それは、たくさんの焼肉店を食べ歩き、また多くの生産者さんとお話しする…
プロフィール
食事だけでなく、作り手や生産者のストーリーをお届けしてより多方面から大阪のグルメを盛り上げたい。そんな思いを持って、運営していきます。