【西梅田】大阪・梅田の地下にある本格江戸前鮨。一手間加えられた鮨はもはやエンタメ~『寿し あや瀬』~

 

バリエーション豊かな新鮮食材とこだわりの赤酢シャリが生み出す上質鮨にウットリしてきました。2018年に西梅田に降臨した新進気鋭の本格江戸前鮨『あや瀬』。本記事から、その魅力を感じていただければ幸いです。

 

 

 

MVPメニュー

焼きホタテ

絶対に頼んでほしいMVPメニューはこちら!

 

少し炙ってあって、思わず笑顔になるような香ばしさが最高でした。甘タレの効き具合も秀逸。おまかせ七千円コースに含まれています(季節によって変更あり)

 

 

 

店舗情報

基本情報

『寿し あや瀬』
・西梅田駅から徒歩約3分(西梅田マルビル地下2階)
・予算¥6,000~¥15,000
・休み:日曜日。営業時間(ランチ)12:00~14:00。(ディナー)17:00~23:00。お席:カウンター、テーブル。個室:アリ。貸切:不可。専用駐車場:ナシ。完全禁煙 

※2019年4月21日来店

 

外観

西梅田マルビル地下2階。飲食店が並ぶフロアでひときわ上品な雰囲気を放っています。

 

入り口も上品

 

内観

全てがキレイ。ものすごく上品な空気感です。

L字カウンターと、テーブル2卓、扉付きの完全個室があります。1人でもデートでも接待でも宴会でも。いろんなシチュエーションに対応しています。

 

 

 

お料理

おまかせ7000円コース

高級寿司店と言える価格帯

それではいただきます。『おまかせ七千円コース』。ディナーコースの中では最安値です。

 

黒バイ貝の旨煮

甘い味付けがしっかり染みこんでいてお酒がすすむ一品。コリコリ食感がイイ。

 

アオリイカの酒盗和え

初めて味合う料理でした。濃い塩辛が印象的で、これまたお酒がすすみます。

 

漬けマグロの辛子のせ

見た目がまず美しい

口の中に浸透するような感覚を味わえる濃厚な漬けマグロ。辛子がアクセント。うまい。

 

明石タコとタケノコ

美味しいおつまみが止め処なく出てきます。

 

サワラの幽庵焼き

幽庵地(醤油.酒.みりん等)がしっかり染みこんでいます。余分な脂がないヘルシーさが◎

 

アオリイカ

シャリがあたたかい

にぎりスタートです。

 

隠し包丁が細かく入ったアオリイカは弾力抜群ながら食べやすい仕上がり。赤酢シャリで温度は高め。あえてなのかな?

 

しまあじ

キレイな光沢が魅力のしまあじ。ほどよい弾力と甘い脂が美味さの理由です。

 

コハダ

ビシッ

しっかり締まっていてキレのある味わいが特徴でした。旨味がギュッと凝縮されています。

 

茶わん蒸し(お口直し)

なぜ緑色なのか忘れてしまいました…(一番大事なとこ)。お口直しです。

 

マグロ赤身

濃厚です

漬けマグロと同様、旨味がギュッと凝縮されています。身が厚くて食べ応え抜群。

 

マグロ中トロ

美しい

口に入れた瞬間ほぐれていくような感覚を味わえる至福のやわらかさ。脂の乗り具合が絶妙。

 

焼きホタテ

文句なし

MVPに指名させていただいたメニューです。

 

シャリを覆い隠す大きなホタテは、一口噛むだけでホロホロ崩れるほどやわらかい。うまい。

 

煮穴子

焼かれています

厚めのアナゴは噛み応えを残した焼き上がり。湯気が立つほどアツアツでした。

 

たまご

建造物みたい

独特すぎるたまごが握りラストです。

 

ーーーコースここまでーーー

 

 

 

豊後さば

¥600 光沢がすごい

ガッツリ男子2人はコースだけじゃ物足りず追加注文。名前の通り大分・豊後さんのサバ。脂が乗っていてうまい!

 

のど黒炙り

¥800

口の中にじわ~と染み渡す甘い脂が最高でした。炙りによる香ばしさが食欲を増幅させる。

 

生うに

¥600 オシャレ

手巻きタイプ。大量のウニにおぼれる。

 

とろたく

ラスト

寿司屋で必ず頼みます。口の中をサッパリさせてくれて良いんですよね。

 

 

 

ドリンク

 

甲州ワイン

入れ物までおしゃれ。女性が喜ぶやつ

「寿司には白ワインでしょ!」と、大して詳しくもない若造2人で注文。山梨県産の白ワインは強めの酸味が特徴です。

 

 

 

予算

 

💰約¥26,000💰

 

ビール2杯ずつとワインボトル1本でこの値段。寿司なので妥当っちゃ妥当ですが、やっぱり高いです(笑)。コースだけじゃおそらく物足りないので追加注文するでしょう。

 

特別な夜や、予算に余裕がある人向け。我々サラリーマンはふらっと立ち寄ることができない価格帯です。

 

 

 

 

食材

 

ウニは北海道産、サバは大分豊後産、といった具合に産地は食材によって当然変わります。

 

注目したのはシャリ。ネタによってはけっこう温かいんです。あえてなのかしれませんが、個人的には人肌で仕上げてもらった方が好きかな、という感想です。

 

 

 

似ているお店は?

【野田】大阪にいながら赤酢シャリの江戸前鮨をありえない低価格でいただけるお店です〜『寿司割烹 もり』〜

2019年2月20日

雰囲気も価格帯も全然違いますが、大阪のおいしい江戸前寿司という点では似ているかと。

 

 

 

感想

 

2018年7月にオープンしたばかりで1年も経っていませんが、確実に人気を獲得しています。

 

扉付きの完全個室はめちゃくちゃありがたい。カウンターがメインの高級寿司においては貴重です。デートや大事な会食なんかにうってつけのお店でしたよ🙆‍♂️🙆‍♂️🙆‍♂️

 

 

 

 

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夜総合点★★★☆☆ 3.6

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